|
|
Risotto Met Kastanjechampignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
75 g parmezaanse kaas, stukje
75 g ontbijtspek, in blokjes
200 g kastanjechampignons, in reepjes
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
150 g risotto-rijst
5 1/2 dl groentenbouillon
1 el rode wijnazijn
peper
zout
100 g veldsla
4-5 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Helft van parmezaanse kaas schaven, rest fijnraspen. 2 el olie verhitten. Hierin ui, knoflook en spekblokjes ca. 6 min. zachtjes bakken. Kastanjechampignons erdoor scheppen en ca. 5 min. meebakken. Helft van champignonmengsel uit de pan scheppen en apart houden. Rijst door achtergebleven mengsel in pan roeren en ca. 1 min. meebakken. Groentebouillon verhitten, deel bij rijst schenken en onder af en toe roeren laten verdampen. Pas weer nieuw deel bouillon toevoegen als vorige opgenomen is. Rijst zo al roerende in ca. 20 min. gaar koken.Achtergehouden champignonmengsel door risotto roeren. Risotto mengen met fijngeraspte kaas en deze net laten smelten. Op smaak brengen met zout en peper. In kom 2-3 el olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper tot dressing kloppen.
Dressing over veldslag schenken. Risotto over 2 borden verdelen, veldsla erop leggen en geschaafde parmezaanse kaas erover strooien.
|
|
|